想要做菜好吃，離不開各種各樣的調味料，醋就是其中經常用到的一種。. 醋的種類很多，比如說： 白醋 、陳醋、米醋、香醋。. 有些人廚房裏只有一種，也有些人卻有三四種。. 那麼這些醋的區別是什麼，做菜怎麼用，哪種對身體有好處？. 首先，說陳醋。. 陳醋是以高粱為原料，加入多重酒麴發酵而成。. 它的工藝比較特殊，一半熏醅，另一半淋醋，再浸泡熏醅，然後經
南方醋種在發酵方式上與北方醋有明顯區別，採用關缸液態發酵，顏色較淡，常常呈現淡紅色的透明狀。醋香較薄，適合涼拌、海鮮等使用。 浙江湖州老恆和醋 浙江紹興仁昌醬園玫瑰醋 福建永春老醋 重慶靜觀醋 廣東海天玫瑰醋 廣東珠江橋玫瑰醋 西方醋類 [編輯]
醋的類型取決於製作原料，例如義大利香醋（Balsamico醋、巴薩米克醋）的原料是葡萄，蘋果醋的原料是蘋果，而穀物醋則是以小麥和玉米等穀物所製。. 此外，黑醋的原料也是米，只是會再加入其他作物如大麥、小麥、洋蔥、紅蘿蔔等，經過長時間發酵後變成棕色或深棕色。. 而所謂的米醋，在臺灣屬於釀造食醋中的穀物醋，其成品每公斤之製造原料須使用穀物40g（以乾重計
市面上的醋琳瑯滿目，水果醋、玄米醋、白醋、烏醋、香醋、餃子醋⋯⋯想吃醋還不簡單，到底該怎麼挑才能真正為健康加分呢？. 所謂「開門七件事」──柴米油鹽醬醋茶，生活的樣子正由奔波這些建構而成，連文人雅士亦不免俗為此煩惱，留下許多隨筆詩篇。. 而這七件事中，唯一被拿來當養生飲品，又是下廚良伴者，就是醋了。. 首先，我們應該先清楚醋有釀造醋
在料理中加入一點酸酸的醋味，會增添一股清爽感，而且醋的用法非常多樣，不只能用在沙拉醬、醃料、糖醋肉或各種醋類飲品中，還能在烘焙時使用，但是醋有很多種，例如蘋果醋、雪莉醋、米醋等等，所以今天要學的是不同的醋適合用在哪些料理中，趕快往下看吧！
以水果為原料釀成的「果醋」不僅健康又美味，其中市面最常見、也最能被大眾接受的非「蘋果醋」莫屬了，優質的蘋果醋除了風味優雅柔和、清爽酸甜，還含有多元維他命、礦物質等豐富營養，可以單飲，或加點蜂蜜、氣泡水製作成特調飲料，更可應用在餐桌料理中，可說是一醋多用，健康又美味。
蚵仔麵線、酸辣湯、白菜羹各式臺味佳餚總少不了醋香點綴！不過，近來網路卻盛傳，「烏醋含鈉量高，高血壓、心臟病患不宜多食，而應改用白醋較恰當。」引發網友熱議。究竟上述說法是真是假，想要一嚐醋香要注意哪些事？且聽專業營養師分析給你聽！
中國四大名醋山西老陳醋. 老陳醋產于 清徐 縣，至今有幾千年的醋歷史文化。. 老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽。. 至今已有 3000多 年的歷史，以色、香、醇
香醋 香醋是用糯米為主要原料經陳釀而成的。相比陳醋和白醋，香醋中多數營養成分的含量高於白醋，低於陳醋，個別營養成分含量較為突出[2]。例如，有研究顯示，跟山西老陳醋相比，鎮江香醋中的鋅含量更高[4]。
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巴薩米克醋是什麼？. 將特定品種葡萄連皮榨汁後，熬煮濃縮至約一半容量，進行發酵成醋，最後陳放熟成。. 傳統的巴薩米克醋色黑濃稠，酸甜平衡細緻、果香四溢。. 臺灣某些進口超市或食品專賣店，架上總有好幾款這種義大利果醋，有些是貨真價實的陳年醋
【如何選擇又好又純的天然米醋】 在分辨天然釀造醋方面，如果我們上面提到的，可以用搖一搖的快速鑑定方式，而一般我們在選擇醋時，都還會以酸度作為一個基準。 當酸度4.5度以下，醋裡的酸度不夠，是無法當作天然的防腐劑的。必須要在4.5度以上的酸度，憑藉著醋本身的酸度，即可達到防腐
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可市面上的醋種類很多，陳醋、白醋、香醋到底吃哪種醋對身體最好呢?白醋是無色透明，更適合需要保留食物本色的菜品或者涼拌用，比如大家在做酸辣土豆絲的時候，白醋就是很好的選擇，它可以最大限度的保留土豆絲原有的顏色，看上去也更容
香醋 香醋是用糯米為主要原料經陳釀而成的。相比陳醋和白醋，香醋中多數營養成分的含量高於白醋，低於陳醋，個別營養成分含量較為突出[2]。例如，有研究顯示，跟山西老陳醋相比，鎮江香醋中的鋅含量更高[4]。
推 laudabank: 推薦恆泰豐行的醋，一瓶大概120左右 09/20 00:14. 推 mayK: 梅林辣醬蒸魚必加！. 炒菇加也可以！. 而且不會辣XDDD 09/20 00:15. 推 kevin751231: 羹湯用的我有聽說基隆的紙包醋很強 09/20 00:23. 推 JayceLai: 家裡只有紅醋跟壽司醋 09/20 09:57. 推 cccs: 小白兔可以，但煮好
醋是中國古代勞動人民發明傳統調味品。中國四大名醋：山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。 （一說，古城閬中的保寧醋，與山西老陳醋、鎮江香醋、福建紅曲米醋并列為清代流傳至今的“四大
白醋主要是用糯米釀造而成，部份產品會加糖、鹽、麥芽抽出物等作調味；烏醋是以白醋為主原料，再加配料製成，屬於調理食醋的一種，其中用到的配料可能包括：糖、食鹽、辛香料、香菇、昆布、蔬果熬煮的醬汁等，視各廠商自己的配方內容和比例而
想飲健康果醋，就千萬別選擇合成醋。要辨別合成醋和釀造醋的分別，最簡單的方法，就是搖一搖瓶子，如果泡沫很快消失，或者醋的味道很喻鼻，入口十分酸辣和刺舌，很有可能這就是合成醋。反之，釀造醋該是醒鼻不嗆喉，相對較多泡沫，且慢慢才消散，而久存的釀造醋更可能有少許沉澱物在瓶